ในช่วง ค.ศ. ๑๘๘๐ - ๑๙๒๐ แคว้นต่างๆ ในคาบสมุทรอิตาลี เพิ่งจะรวมตัวกันเป็นประเทศอิตาลีได้ไม่นาน ผู้คนยากจน เศรษฐกิจไม่ดี กว่า 4 ล้านคน อพยพไปอเมริกาลงหลักปักฐานทางตะวันออกเฉียงเหนือ โดยเฉพาะนิวยอร์ค
ในช่วง ค.ศ. 1880 -1920 แคว้นต่างๆ ในคาบสมุทรอิตาลี เพิ่งจะรวมตัวกันเป็นประเทศอิตาลีได้ไม่นาน เศรษฐกิจก็ยังไม่ดี ผู้คนยากจน มีจำนวนกว่า 4 ล้านคน ได้อพยพไปยังอเมริกา ลงหลักปักฐานในแถบตะวันออกเฉียงเหนือ โดยเฉพาะ นิวยอร์ค เพื่อแสวงหาโอกาสในการดำรงชีวิตที่ดีกว่าเดิม ( เพื่อเพิ่มอรรถรสในการอ่าน ให้นึกถึงฉากหนัง The God Father และชีวิตคุณ Vito Corleone ครับ)
ในจำนวนผู้อพยพกว่า 4 ล้านคนนี้ โดย 85% เป็นคนที่มีภูมิลำเนาจากทางภาคใต้ของอิตาลี เมื่อมาอยู่ไกลบ้านก็เป็นธรรมดา ที่จะโหยหารากเหง้าของตน อาหารการกินจึงเป็นสิ่งหนึ่งที่หล่อเลี้ยงยึดโยงจิตวิญญาณเอาไว้เมื่อเดินทางอพยพมาถึงอเมริกา คนอิตาลี ก็พบว่าโลกใหม่นี้ เนื้อสัตว์หาง่ายมาก มีราคาถูก ส่วนมะเขือเทศนั้นก็เป็นอิตาลีเองที่เป็นผู้ส่งออกรายใหญ่ เพราะมีแหล่งเพาะปลูกมะเขือเทศชั้นดี ซึ่งก็คือทางภาคใต้ของประเทศนั่นเอง ทำให้มีอุตสาหกรรมมะเขือเทศบรรจุกระป๋องส่งออกไปต่างประเทศ และแน่นอนว่าอเมริกาก็เป็นลูกค้ารายใหญ่
เมื่อมีเนื้อสัตว์ราคาถูก มีมะเขือเทศ มีเส้นพาสต้าชนิดที่เรียกว่าสปาเกตตี บรรจบกับความคิดถึงบ้านเมนู Spaghetti meatball จึงถือกำเนิดขึ้นมา
โดยเริ่มจากทำกินกันเองภายในครอบครัว แล้วก็พัฒนามาทำขาย และไม่นานก็ฮิตติดลมบนในหมู่อเมริกันอิตาเลี่ยน และแพร่หลายออกไปทั่วโลกให้เราได้กินในที่สุด ( ฮิตขนาดที่ว่า คนอิตาลีรุ่นหลังที่อพยพมาใหม่ๆ แล้วมาเปิดร้านอาหารอิตาลีรู้สึกขมขื่นใจเมื่อพบว่าลูกค้าชื่นชอบสปาเกตตีมีทบอล แต่กลับรังเกียจข้าวริซอตโต้ ที่เป็นอาหารอิตาลีแท้ๆ ผมเองก็เป็นคนหนึ่งที่ชอบสปาเกตตีมีทบอลมากกว่าข้าวริซอตโต้ )
ทีนี้เราจะทราบได้ยังไงว่า เรากำลังกิน มีทบอลแบบอิตาเลี่ยนแท้ๆ หรือว่าเรากำลังกิน มีทบอลแบบอเมริกันอิตาเลี่ยน ..... ให้สังเกตที่ตัวมีทบอลครับ สำหรับมีทบอลของแท้ดั้งเดิมจากเซ้าเธิร์นอิตาลีนั้น ขนาดของมีทบอลจะมีขนาดไม่เกินลูกกอล์ฟ ส่วนที่เมดอิน ยูเอสเอ นั้นจะมีขนาดไม่เล็กกว่าลูกกอล์ฟ ไปจนถึงใหญ่เท่าลูกเทนนิส เหตุผล ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าหลักเศรษฐศาสตร์ 101 ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นแล้วครับ
ว่าแล้วก็ให้นึกอยากกิน Spaghetti meatball
(มีใครทนอ่านจบบ้าง
)💬 Reference
- หนังสือ “อาหารปรุงคน” ของ อ.ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์
- Wikipedia
- เรียบเรียง : fb / Arthawit Chittachumnonk
- ภาพปกเรื่องโดย : https://en.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_and_meatballs
อาหารปรุงคนคือตำราอาหารประจำตัวของศจ.ดร. ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์ อดีตบรรณาธิการกิจของนิตยสารครัวและนักวิชาการด้านสารคดีอาหาร ที่หลังจากเดินทางไปทั่วโลก เมื่อเข้าสู่วัยเกษียณ อ. ทวีทองก็ใช้เวลาอยู่ในครัว ปรุงอาหารจานพิเศษจากประสบการณ์ให้กับครอบครัว และกลายมาเป็น 28 สูตรอาหารนานาชาติประจำบ้านหงษ์วิวัฒน์ในหนังสือเล่มนี้✅ จำนวน : 256 หน้า
Books Recommendation
Follow us on Twitter : Follow @miscthailand
นี่คือ ลิ้งค์พันธมิตร หรือที่เรียกว่า affiliate link ซึ่งหมายความว่า... หากคุณคลิ๊กลิ้งค์นี้ และซื้อผลิตภัณฑ์ อะไรก็ได้ ฉันจะได้ค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยสนับสนุนเว็บไซด์ และช่วยให้กำลังใจเราต่อไป
