Spaghetti meatball อาหารอิตาลีที่มีต้นกำเนิดจากอเมริกา

ในช่วง ค.ศ. ๑๘๘๐ - ๑๙๒๐ แคว้นต่างๆ ในคาบสมุทรอิตาลี เพิ่งจะรวมตัวกันเป็นประเทศอิตาลีได้ไม่นาน ผู้คนยากจน เศรษฐกิจไม่ดี  กว่า 4 ล้านคน อพยพไปอเมริกาลงหลักปักฐานทางตะวันออกเฉียงเหนือ โดยเฉพาะนิวยอร์ค

  วัฒนธรรมการกิน มีทบอล ( Meatball ) ของชาวอิตาลี มีมานานแล้ว เรียกว่า โพลเพ็ตเต้ ( Polpette ) โดยเฉพาะในพื้นที่ทางภาคใต้ของประเทศ (ซิซิลี, กาลาเบรีย, กัมปาเนีย, อาบรุซโซ่ และโมลิเซ) แต่ไม่ได้เป็นการกินกับเส้นพาสต้า โดย มีทบอล ( Meatball ) จะเป็นอาหารจานหลักจานหนึ่งที่เสริฟบนโต๊ะ กินเป็นกับข้าว และถือว่าเป็นอาหารหรูหราชั้นดี เพราะทำจากเนื้อสัตว์ ซึ่งในอิตาลีสมัยนั้นหายาก และมีราคาแพงมาก จึงเป็นอาหารที่ทำกินกันเองภายในบ้าน ตามร้านอาหารจะไม่มีเมนูมีทบอลขาย

  ในช่วง ค.ศ. 1880 -1920 แคว้นต่างๆ ในคาบสมุทรอิตาลี เพิ่งจะรวมตัวกันเป็นประเทศอิตาลีได้ไม่นาน เศรษฐกิจก็ยังไม่ดี ผู้คนยากจน มีจำนวนกว่า 4 ล้านคน ได้อพยพไปยังอเมริกา ลงหลักปักฐานในแถบตะวันออกเฉียงเหนือ โดยเฉพาะ นิวยอร์ค เพื่อแสวงหาโอกาสในการดำรงชีวิตที่ดีกว่าเดิม ( เพื่อเพิ่มอรรถรสในการอ่าน ให้นึกถึงฉากหนัง The God Father และชีวิตคุณ Vito Corleone ครับ)

    ในจำนวนผู้อพยพกว่า 4 ล้านคนนี้  โดย 85% เป็นคนที่มีภูมิลำเนาจากทางภาคใต้ของอิตาลี เมื่อมาอยู่ไกลบ้านก็เป็นธรรมดา ที่จะโหยหารากเหง้าของตน อาหารการกินจึงเป็นสิ่งหนึ่งที่หล่อเลี้ยงยึดโยงจิตวิญญาณเอาไว้ 

    เมื่อเดินทางอพยพมาถึงอเมริกา คนอิตาลี ก็พบว่าโลกใหม่นี้ เนื้อสัตว์หาง่ายมาก มีราคาถูก ส่วนมะเขือเทศนั้นก็เป็นอิตาลีเองที่เป็นผู้ส่งออกรายใหญ่ เพราะมีแหล่งเพาะปลูกมะเขือเทศชั้นดี ซึ่งก็คือทางภาคใต้ของประเทศนั่นเอง ทำให้มีอุตสาหกรรมมะเขือเทศบรรจุกระป๋องส่งออกไปต่างประเทศ และแน่นอนว่าอเมริกาก็เป็นลูกค้ารายใหญ่

ส่วนเหตุผลที่ว่า ทำไมต้องเป็น เส้นสปาเกตตี ทำไมไม่เป็นพาสต้าชนิดอื่นๆ  ?

  นั่นก็เพราะว่า  ในช่วงเวลานั้น เพิ่งมีการคิดค้นทำเส้นพาสต้าแบบแห้งที่ เรืยกว่า “สปาเกตตี” ขึ้นมา และได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ทั้งในอิตาลีเอง และต่างประเทศ โดยแหล่งผลิตที่ใหญ่ที่สุดอยู่ที่เมืองเนเปิล ซึ่งช่างบังเอิญและน่าประหลาดว่าเป็นเมืองจากภาคใต้ของอิตาลีอีกเช่นกัน

เมื่อมีเนื้อสัตว์ราคาถูก มีมะเขือเทศ มีเส้นพาสต้าชนิดที่เรียกว่าสปาเกตตี บรรจบกับความคิดถึงบ้าน

เมนู Spaghetti meatball จึงถือกำเนิดขึ้นมา

   โดยเริ่มจากทำกินกันเองภายในครอบครัว แล้วก็พัฒนามาทำขาย และไม่นานก็ฮิตติดลมบนในหมู่อเมริกันอิตาเลี่ยน และแพร่หลายออกไปทั่วโลกให้เราได้กินในที่สุด ( ฮิตขนาดที่ว่า คนอิตาลีรุ่นหลังที่อพยพมาใหม่ๆ แล้วมาเปิดร้านอาหารอิตาลีรู้สึกขมขื่นใจเมื่อพบว่าลูกค้าชื่นชอบสปาเกตตีมีทบอล แต่กลับรังเกียจข้าวริซอตโต้ ที่เป็นอาหารอิตาลีแท้ๆ ผมเองก็เป็นคนหนึ่งที่ชอบสปาเกตตีมีทบอลมากกว่าข้าวริซอตโต้ )

    ทีนี้เราจะทราบได้ยังไงว่า   เรากำลังกิน มีทบอลแบบอิตาเลี่ยนแท้ๆ หรือว่าเรากำลังกิน มีทบอลแบบอเมริกันอิตาเลี่ยน ..... ให้สังเกตที่ตัวมีทบอลครับ สำหรับมีทบอลของแท้ดั้งเดิมจากเซ้าเธิร์นอิตาลีนั้น ขนาดของมีทบอลจะมีขนาดไม่เกินลูกกอล์ฟ ส่วนที่เมดอิน ยูเอสเอ นั้นจะมีขนาดไม่เล็กกว่าลูกกอล์ฟ ไปจนถึงใหญ่เท่าลูกเทนนิส เหตุผล ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าหลักเศรษฐศาสตร์ 101 ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นแล้วครับ

ว่าแล้วก็ให้นึกอยากกิน Spaghetti meatball 

รักคนอ่าน
(มีใครทนอ่านจบบ้าง )

  💬   Reference    

แหล่งข้อมูล

• หนังสือ “อาหารปรุงคน” ของ อ.ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์
• Wikipedia
• เรียบเรียง : fb / Arthawit Chittachumnonk
• ภาพปกเรื่องโดย : https://en.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_and_meatballs

หนังสือ “อาหารปรุงคน” ของ อ.ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์

โดย : สำนักพิมพ์แสงแดด 

อาหารปรุงคนคือตำราอาหารประจำตัวของศจ.ดร. ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์ อดีตบรรณาธิการกิจของนิตยสารครัวและนักวิชาการด้านสารคดีอาหาร ที่หลังจากเดินทางไปทั่วโลก เมื่อเข้าสู่วัยเกษียณ อ. ทวีทองก็ใช้เวลาอยู่ในครัว ปรุงอาหารจานพิเศษจากประสบการณ์ให้กับครอบครัว และกลายมาเป็น 28 สูตรอาหารนานาชาติประจำบ้านหงษ์วิวัฒน์ในหนังสือเล่มนี้

✅ จำนวน : 256 หน้า 

✅ จำนวนสูตร : 28 สูตร 

✅ พิมพ์ด้วยกระดาษปอนด์ 

✅ คุณภาพดี สีสันสวยงามตลอดทั้งเล่ม*

📍     คลิ๊ก >>  สั่งซื้อหนังสือทางออนไลน์    

 

 

---

 

แนะนำ หนังสือน่าอ่าน 2022
Books Recommendation 

 

ดูเพิ่มอีก >>  ที่นี่ 

 

Tweet

  Follow us on Twitter :   Follow @miscthailand

---

Admin Bee

สนับสนุน Misc.Today

นี่คือ ลิ้งค์พันธมิตร หรือที่เรียกว่า affiliate link ซึ่งหมายความว่า... หากคุณคลิ๊กลิ้งค์นี้ และซื้อผลิตภัณฑ์ อะไรก็ได้ ฉันจะได้ค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยสนับสนุนเว็บไซด์ และช่วยให้กำลังใจเราต่อไป

ลิ้งค์พันธมิตร > คลิ๊กที่นี่