Germinated brown rice เป็นการนำข้าวกล้องไปแช่น้ำทิ้งไว้จนเกิดการงอก ซึ่งส่วนที่งอกขึ้นมานี้เขาเรียกว่า “คัพภะ” ถือเป็นนวัตกรรมทางโภชนาการชั้นเยี่ยมที่กำลังได้รับความสนใจ
.jpg "GABA-rice")
(( เครดิตภาพ : บ้านไร่ต้นฝัน ))
ข้าวกล้อง มีสารอาหารจำนวนมาก เช่น ใยอาหาร กรดไฟติก วิตามินซี วิตามินอี และ สารกาบา (gamma aminobutyric acid) ซึ่งช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น โรคมะเร็ง เบาหวาน ช่วยควบคุมน้ำหนักตัว เป็นต้น
“ข้าว” ที่อยู่ในสภาวะที่มีการเจริญเติบโตจะมีการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี การเปลี่ยนแปลงนี้ จะเริ่มขึ้นเมื่อ "น้ำ" ได้แทรกซึมเข้าไปในเมล็ดข้าว โดยน้ำจะกระตุ้นให้เอนไซม์ภายในเมล็ดข้าวเกิดการทำงาน เมื่อเมล็ดข้าวเริ่มงอก สารอาหารที่ถูกเก็บไว้ในเมล็ดข้าวก็จะถูกย่อยสลายตามกระบวนการทางชีวเคมี จนเกิดเป็นสารประเภทคาร์โบไฮเดรต
นอกจากนี้โปรตีนภายในเมล็ดข้าวจะถูกย่อยให้เกิดเป็นกรดอะมิโนและเปปไทด์ รวมทั้งยังพบการสะสมสารเคมีสำคัญต่างๆ เช่น แกมมาออริซานอล ( Gamma-Oryzanol) โทโคฟีรอล (Tocopherol) โทโคไตรอีนอล (Tocotrienol) โดยเฉพาะสารแกมมาอะมิโนบิวทิริกแอซิต (Gamma- aminobutyric acid)
หรือที่รู้จักกันว่า “สารกาบา” (GABA)ประโยชน์ของข้าวกล้องงอก มีอะไรบ้าง ?
- สารต้านอนุมูลอิสระ (ANTI-OXIDANT) ลดโอกาสการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด, โรคไต ลโรคข้อกระดูก, รวมทถึงโรคมะเร็ง และ ลดคอเรสเตอรอล ,ลดปัญหาโรคอ้วน ,เลือดข้น ,ภาวะเลือดเป็นพิษ
- วิตามินบีรวม ป้องกันและบรรเทาอาการแขน-ขาไม่มีแรง , ปวดกล้ามเนื้อ บำรุงสมอง
- วิตามินบี 1 ป้องกันโรคเหน็บชา ช่วยการทำงานของระบบประสาท วิตามินบี 2 ป้องกันโรคปากนกกระจอก วิตามิน อี ช่วยลดชะลอภาวะผิวหนังเหี่ยวย่น สร้างกล้ามเนื้อให้กระชับ ป้องกันฝ้า กระ และ รอยตีนกา
- สารกาบา GABA ป้องกันภาวะโรคอัลไซเมอร์ , โรคลมชัก ลดความดันโลหิต, ลดความวิตกกังวล ช่วยให้หลับสบาย
ฯลฯ
ข้อมูลโดย : บ้านไร่ต้นฝัน ออร์แกนิคฟาร์ม
- ไม่ใช้ปุ๋ยเคมี ไม่ใช้สารเคมีกำจัดแมลง
- ไม่ใช้ฮอร์โมนเร่งโต หรือเร่งผลผลิต
- ไม่ใช้สารเคมีกำจัดวัชพืช
- ไม่ใช้สารเคมีหรือรมควัน ในการเก็บรักษาและกำจัดมอด
- ไม่เผาตอซังข้าวให้เกิดมลพิษในดินและในอากาศ มุ่งอนุรักษ์และฟื้นฟูสิ่งแวดล้อม
(GABA-rice หรือ Germinated brown rice) บรรจุถุง ขนาด 1 กิโลกรัม ผลิตโดยกระบวนการเกษตรอินทรีย์ ไร้สารพิษ ไม่ใช้สารเคมีกำจัดแมลง และไม่ใช้ฮอร์โมนเร่งโต หรือเร่งผลผลิต
